专家指出营养领域正转向‘情绪健康’趋势
营养师努里亚·季阿诺娃报告称，2026年消费者越来越寻求能够帮助应对压力并提供舒适感的产品，同时放弃严格饮食，转而选择方便且易懂的食物。
食物作为疗法：为何25亿美元的‘情绪化饮食’市场只是大游戏的开始
要点：真正发生了什么
2026年5月初，营养师兼‘健康饮食’研究中心执行主任努里亚·季阿诺娃确定了今年的主要方向：消费者正在放弃节食，开始从食物中寻求情感支持。‘通过食物获得情绪健康’这句话听起来像是对已实现事实的确认。但这背后不仅仅是消费者偏好的转变。我们正在目睹一场结构性转变，未来八年内，‘情绪食品’市场将从一个小众市场转变为一个价值67亿美元的主流市场。
媒体所呈现的‘向舒适食品的温和趋势’实际上是一个硬核的商业现实。全球功能性食品市场已经价值3640亿美元，并以两位数的复合年增长率增长。其中‘情绪健康’细分市场是增长最快的。关键驱动力是通过日常习惯减轻压力的需求。食物是一个人每天重复3-5次的唯一习惯。这就是为什么它成为向身体传递心理健康的主要渠道。
时间线与背景
2023-2024年。 ‘情绪食品’概念超越小众初创公司。主要制造商开始在面向大众市场的产品中添加适应原：L-茶氨酸出现在苏打水中，南非醉茄出现在零食中，红景天出现在咖啡中。
2025年。 美国全国餐馆协会首次将‘舒适与价值’列为2026年菜单的两大支柱。这是一个里程碑式的时刻：餐饮业承认，食客付费不是为了分子料理，而是为了‘像家一样，只是更好’的感觉。压力和数字疲劳成为食物选择的主要驱动力。
2026年3月。 SIAL Paris和NellyRodi报告发布：食物正从燃料转变为自我帮助工具。消费者希望通过营养管理情绪、能量和荷尔蒙平衡。同时，FoodNavigator分析师指出：可负担性以34.59%的比例成为购买驱动力，但紧随其后的是‘舒适与情绪健康’（17.32%），高于肠道健康的重要性。
2026年5月。 季阿诺娃阐述了全球趋势在俄罗斯的投射：‘清洁易懂的食物’、肠道护理和情绪健康成为新营养范式的三大支柱。
谁赢谁输
赢家：功能性饮料制造商。 在情绪食品类别中，功能性饮料细分市场在直到2034年的预测期内将是最大的。原因很简单：饮料对消费者的行为改变要求最低，确保成分快速吸收，并提供即时的主观效果。即饮型含适应原鸡尾酒、含益智药的草本茶和‘精神益生菌’苏打水是金矿。一罐含南非醉茄饮料的成本为0.40-0.60美元，零售价为3-4美元。利润率可与奢侈化妆品竞争。
赢家：拥有自有品牌的零售商。 情绪健康产品不再是高端小众。对可负担性的需求（34.59%的消费者）迫使连锁店推出自己的‘清洁’产品线，成分列表简短。这挤压了小制造商，但为零售商提供了40-50%的利润率，而品牌商品仅为25-30%。
输家：严格饮食系统的制造商。 生酮棒、排毒茶和其他具有‘限制性’定位的产品正在失去受众。注册营养师调查数据显示：间歇性禁食在2026年已完全退出主要饮食模式列表。消费者厌倦了禁忌。‘为了愉悦和平静’的食物胜过了‘为了减肥’的食物。
输家：超加工零食制造商。 对‘清洁标签’的需求意味着，成分列表长且含有化学添加剂的产品将输给成分简短易懂的竞争对手。即使是舒适食品现在也必须天然——否则消费者不会相信其‘治疗’效果。
媒体未提及的内容
第一：该趋势由‘肠脑轴’作为商业论点驱动。 当季阿诺娃谈到将肠道护理作为免疫和心理健康中心时，她描述的正是营销人员用来销售‘情绪食品’的机制。精神益生菌——通过微生物组影响心理状态的益生菌——正成为行业的圣杯。研究表明，某些乳杆菌和双歧杆菌菌株可以降低皮质醇水平和焦虑。但媒体没有提到，大多数商业产品的证据基础仍然非常薄弱：临床试验样本量小，可重复性低。
第二：25%的美国人不再想将食物分为‘好’和‘坏’。 这不仅仅是心理转变。这是对整个建立在负罪感上的减肥食品行业的直接挑战。消费者说：‘我会吃给我带来快乐和舒适的食物，我不会为此道歉。’对制造商而言，这意味着彻底改革营销信息：不是‘减少卡路里’，而是‘情感支持’；不是‘减肥’，而是‘平静与能量’。
第三：CBD和大麻提取物类别预计到2034年将拥有最高的复合年增长率。 这对俄罗斯市场是一个敏感话题，因为CBD被禁止。当俄罗斯消费者通过适应原和精神益生菌获得‘情绪健康’时，西方市场走得更远——与内源性大麻素系统的相互作用提供了更快、更切实的效果。俄罗斯的情绪食品市场在成分上仍将保持‘温和’，但这将限制其增长潜力。
预测：未来30天和90天
未来30天（至2026年6月19日）。 一波关于‘精神益生菌’和适应原的文章将涌入消费者媒体。酸奶和发酵饮料制造商将推出强调‘平静与平衡’的广告活动。我预计至少有两家大型俄罗斯连锁餐厅将推出标有‘抗压’的菜单项——例如，含南非醉茄的碗或含红景天的饮料。Google Trends上‘压力食物’和‘提升情绪的食物’的搜索量将比5月水平增加25-30%。
90天展望（至2026年8月中旬）。 到8月，主要零售商（VkusVill、Azbuka Vkusa、Lenta）将推出自己的‘情绪健康’产品线。预计到2026年底，俄罗斯这一微型市场的规模为每年1500-2000万美元。同时，教育项目将增加：营养师和营养学家将开始大规模推出关于‘抗压营养’的课程和网络研讨会。这将创造一个价值300-500万美元的内容和咨询二级市场。
战略预测。 到2030年，‘通过食物获得情绪健康’将不再被视为一种趋势，而是像‘健康零食’或‘运动营养’一样成为基本类别。现在投资于特定产品科学基础的公司将在五年后占据主导地位。其余公司将销售带有营销承诺的‘安慰剂’——并失败，因为2026年的情绪食品消费者已经阅读成分列表并要求经过验证的功能性。这条新闻的主要教训很简单：食物已不再是单纯的食物。它已成为最便宜、最易获得的心理治疗师，这意味着即使在经济危机中，市场也会增长——因为对舒适的需求永远不会消失。
— Editorial Team
