Odborníci zaznamenali trend „emocionální pohody“ ve stravování
Dietoložka Nurija Dianova uvedla, že v roce 2026 spotřebitelé stále častěji hledají potraviny, které pomáhají zvládat stres a přinášejí pocit pohodlí, a také opouštějí přísné diety ve prospěch pohodlného a srozumitelného jídla.
Jídlo jako terapie: proč trh „emocionálního stravování“ v hodnotě 2,5 miliardy USD je jen začátek velké hry
Podstata: co se skutečně děje
Začátkem května 2026 dietoložka a výkonná ředitelka Výzkumného centra „Zdravé stravování“ Nurija Dianova označila hlavní směr roku: spotřebitel přestává držet diety a začíná hledat v jídle emocionální oporu. Formulace „emocionální pohoda prostřednictvím jídla“ zazněla jako konstatování již uskutečněné skutečnosti. Ale za tím stojí nejen změna spotřebitelských preferencí. Stojí před námi tektonický posun, který během příštích osmi let promění trh „mood food“ z niky v mainstream v hodnotě 6,7 miliardy USD.
To, co média prezentují jako „mírný trend k pohodlí“, je ve skutečnosti tvrdá komerční realita. Globální trh funkčních potravin se již odhaduje na 364 miliard USD a roste dvojciferným CAGR. Segment „emocionální pohody“ v rámci tohoto trhu je nejrychleji rostoucí. Klíčovým hybatelem je poptávka po snižování stresu prostřednictvím každodenních rutin. Jídlo je jediná rutina, kterou člověk opakuje 3-5krát denně. Právě proto se stává hlavním kanálem dodávání „mentální pohody“ do organismu.
Chronologie a kontext
2023-2024. Koncept „mood food“ překračuje hranice úzce zaměřených startupů. Velcí výrobci začínají přidávat adaptogeny do masových produktů: L-theanin se objevuje v limonádách, ashwagandha v snackech, rhodiola v kávě.
2025. Národní restaurační asociace USA poprvé zahrnuje „pohodlí a hodnotu“ jako dva hlavní pilíře menu roku 2026. Je to zlomový okamžik: restaurační průmysl uznává, že host neplatí za molekulární kuchyni, ale za pocit „jako doma, jen lépe“. Stres a digitální únava se stávají hlavními hybateli výběru jídel.
Březen 2026. Zveřejněna zpráva SIAL Paris a NellyRodi: jídlo se transformuje z paliva na nástroj svépomoci. Spotřebitel chce prostřednictvím stravy řídit náladu, energii a hormonální rovnováhu. Analytici FoodNavigator zároveň zaznamenávají: cenová dostupnost vede mezi hybateli nákupu s podílem 34,59 %, ale hned za ní následuje „pohodlí a emocionální pohoda“ – 17,32 %, což je vyšší než význam zdraví střev.
Květen 2026. Dianova formuluje ruskou projekci globálního trendu: „čisté a srozumitelné jídlo“, péče o střeva a emocionální pohoda jako tři pilíře nového paradigmatu stravování.
Kdo vyhrává a kdo prohrává
Vyhrávají výrobci funkčních nápojů. Segment funkčních nápojů v kategorii mood food bude největší po celé prognózované období do roku 2034. Důvod je jednoduchý: nápoj vyžaduje od spotřebitele minimální změnu chování, zajišťuje rychlé vstřebání ingrediencí a poskytuje okamžitý subjektivní pocit účinku. Hotové koktejly s adaptogeny, bylinné čaje s nootropiky a „psychobiotické“ sodovky – to je zlatý důl. Náklady na plechovku nápoje s přídavkem ashwagandhy jsou 0,40-0,60 USD, maloobchodní cena 3-4 USD. Marže konkuruje luxusní kosmetice.
Vyhrávají maloobchodníci s privátními značkami. Produkty pro emocionální zdraví přestaly být prémiovou nikou. Poptávka po dostupnosti (34,59 % spotřebitelů) nutí řetězce spouštět vlastní řady „čistých“ produktů s krátkým složením. To vytlačuje malé výrobce, ale dává maloobchodníkům marži 40-50 % oproti 25-30 % u značkového zboží.
Prohrávají výrobci přísných dietních systémů. Keto tyčinky, detoxikační čaje a další produkty s „omezujícím“ positioningem ztrácejí publikum. Data z průzkumu RDNs ukazují: přerušovaný půst v roce 2026 zcela vypadl ze seznamu hlavních dietních vzorců. Spotřebitel je unavený zákazy. Jídlo „pro potěšení a klid“ vyhrává nad jídlem „pro hubnutí“.
Prohrávají výrobci ultra-zpracovaných snacků. Poptávka po „čistém štítku“ znamená, že produkty s dlouhým seznamem ingrediencí a chemickými přísadami budou prohrávat s konkurenty s krátkým a srozumitelným složením. I comfort food musí být nyní přírodní – jinak spotřebitel neuvěří v jeho „terapeutický“ účinek.
Co média neříkají
Za prvé: za trendem stojí osa „střevo-mozek“ jako komerční argument. Když Dianova mluví o péči o střeva jako o centru imunity a duševní pohody, popisuje přesně ten mechanismus, který marketéři používají k prodeji „mood food“. Psychobiotika – probiotika ovlivňující duševní stav prostřednictvím mikrobiomu – se stávají svatým grálem průmyslu. Výzkumy ukazují, že určité kmeny Lactobacillus a Bifidobacterium dokážou snižovat hladinu kortizolu a úzkosti. Média ale zamlčují, že důkazní základna pro většinu komerčních produktů je zatím velmi slabá: klinické studie byly provedeny na malých vzorcích a reprodukovatelnost výsledků je nízká.
Za druhé: 25 % Američanů už nechce dělit jídlo na „dobré“ a „špatné“. Není to jen psychologický posun. Je to přímá výzva celému průmyslu dietního stravování, postavenému na pocitu viny. Spotřebitel říká: „Budu jíst to, co mi přináší radost a pohodlí, a nehodlám se za to omlouvat.“ Pro výrobce to znamená nutnost kompletně přestavět marketingová sdělení: ne „snížení kalorií“, ale „emocionální podpora“; ne „hubnutí“, ale „klid a energie“.
Za třetí: růst kategorie CBD a konopných extraktů je predikován jako nejvyšší podle CAGR do roku 2034. To je citlivé téma pro ruský trh, kde je CBD zakázáno. Zatímco ruští spotřebitelé získávají „emocionální pohodu“ prostřednictvím adaptogenů a psychobiotik, západní trh jde dál – tam, kde interakce s endokanabinoidním systémem poskytuje rychlejší a hmatatelnější účinek. Ruský trh mood food zůstane „měkký“ co do složení, ale to omezí jeho růstový potenciál.
Prognóza: následujících 30 dní a 90 dní
Nejbližších 30 dní (do 19. června 2026). Vlna publikací o „psychobiotikách“ a adaptogenech zaplaví spotřebitelská média. Výrobci jogurtů a fermentovaných nápojů spustí reklamní kampaně s důrazem na „klid a rovnováhu“. Očekávám, že minimálně dva velké ruské řetězce veřejného stravování zavedou do menu položky s označením „antistres“ – například bowl s ashwagandhou nebo nápoje s rhodiolou. Růst vyhledávacích dotazů „jídlo proti stresu“ a „potraviny pro náladu“ v Google Trends dosáhne 25-30 % oproti květnovým hodnotám.
Horizont 90 dní (do poloviny srpna 2026). Do srpna velcí maloobchodníci („VkusVill“, „Azbuka vkusa“, „Lenta“) uvedou vlastní řady produktů „pro emocionální zdraví“. Očekávaný objem tohoto mikrotrhu v Rusku je 15-20 milionů USD ročně do konce roku 2026. Paralelně se aktivizují vzdělávací projekty: dietologové a nutriční specialisté začnou masově spouštět kurzy a webináře na téma „stravování proti stresu“. To vytvoří sekundární trh obsahu a konzultací o kapacitě dalších 3-5 milionů USD.
Strategická prognóza. Do roku 2030 přestane být „emocionální pohoda prostřednictvím jídla“ vnímána jako trend a stane se stejně základní kategorií jako „zdravé svačiny“ nebo „sportovní výživa“. Společnosti, které nyní investují do vědecké základny pro konkrétní produkty, budou za pět let dominovat. Ostatní budou prodávat „prázdné“ produkty s marketingovými sliby – a prohrají, protože spotřebitel mood food roku 2026 už čte složení a vyžaduje prokázanou funkčnost. Hlavní ponaučení z této zprávy je jednoduché: jídlo přestalo být jen jídlem. Stalo se nejlevnějším a nejdostupnějším psychoterapeutem, a to znamená, že trh poroste i v krizi – protože potřeba útěchy nikam nemizí.
— Editorial Team
