但选择是健康生活方式，而非严格节食
57%的俄罗斯人选择合理营养作为永久生活方式，而非严格节食。随着天气转暖，79%的人摄入更多蔬菜水果，61%偏爱清淡沙拉，59%增加饮水量。
合理营养作为生活方式：俄罗斯人为何放弃严格节食
引言
为夏季减肥的季节性冲动是常见现象。然而，2026年呈现出截然不同的图景：俄罗斯人大规模从短期节食转向长期健康生活方式策略。根据最新数据，57%的俄罗斯人选择的是严格限制，而是转向合理营养作为永久实践。这不仅仅是统计数据——它标志着国民饮食行为的深刻转变。
正如X5集团研究显示，绝大多数人（85%）在天气变暖时尝试更健康饮食。随着春季到来，79%的俄罗斯人增加蔬菜、水果和浆果的消费，61%偏爱清淡沙拉，59%有意识地多喝水。五分之一的人减少肉类消费。这些变化的核心不是临时节食活动，而是新饮食文化的形成，其中平衡和适度取代了禁止和限制。
事件细节与时间线
俄罗斯人饮食习惯的转变并非一蹴而就。其先决条件早在2020-2021年就已形成，当时新冠疫情迫使许多人重新审视对健康和免疫力的态度。那时，有意识消费的趋势开始兴起，并受到博主和影响者的积极推动，他们分享关于产品成分和各种营养素益处的知识。
到2024年，短期节食无法带来可持续效果已变得明显。正如包括减重外科医生在内的专家所指出的，节食很少能提供稳定效果，因为身体会激活保护机制并减缓新陈代谢。这一认识导致了更平衡的方法。
2025年是转折点：市场记录了健康食品销售的稳定增长。根据Perekrestok的数据，2026年第一季度，蛋白质系列销售额同比增长51%，纯素产品增长22%，无麸质产品增长19%。
最终，在2026年春季，X5集团和分析机构的一项研究确认了这一趋势的最终巩固。57%的受访者有意识地选择合理营养作为生活方式，而非紧急措施。人们变得更加挑剔，不仅关注卡路里含量，还关注产品质量：72%的人检查成分，35%的人查看糖含量，29%的人监控卡路里。三分之一的受访者（31%）控制蛋白质、脂肪和碳水化合物的平衡。
影响与意义（对世界/行业/社会）
消费者心理的转变
这一趋势最重要的方面是从限制转向丰富饮食的焦点转移。正如Roskachestvo副主任Yulia Mikhaleva所指出的，“消费者已不再只关注限制。人们开始在货架上寻找的不是标有‘不含’的产品，而是标有‘含有’的产品：高蛋白、富含维生素、含有有益成分的产品。”
这是一个根本性的重要转变。以前，健康饮食被视为一个禁止系统——“无糖”、“无麸质”、“无脂肪”。如今，积极议程占据主导：用有益物质丰富饮食、功能性营养和有意识选择。
对食品行业的影响
市场正在敏感地响应不断变化的需求。根据零售贸易公司协会的数据，联邦连锁店中健康生活方式产品的需求在两年内增长了15-30%，部分零售商甚至高达40%。根据INFOLine的预测，俄罗斯即食食品市场在2026年可能达到1.3万亿卢布，比2025年增长18%。
对功能性产品的兴趣尤为明显。两三年前，很少有人听说过它们；如今，这是所有行业报告中的稳定术语。功能性食品生产者协会成立于几年前，如今已联合42家公司。俄罗斯市场上有超过一百种此类产品获得了Roskachestvo认证。
社会影响：从节食到文化
值得注意的是，这不是针对“先进人群”的精英趋势。健康生活方式消费者的类别正在扩大：以前是健康有问题的人、专业运动员或医疗工作者，如今已成为大众现象，一种“流行”趋势。每个人都可以组成自己的饮食，使几乎三分之一由功能性产品构成——而这些不是异国产品，而是熟悉的早餐麦片、面包、意大利面和甜点。
与此同时，俄罗斯人并没有完全放弃熟悉的食物。根据X5集团的数据，消费者倾向于用更平衡的产品补充日常物品，而不是完全从饮食中消除任何东西。这表明了一种健康而非狂热的饮食方法。
关键参与者的反应
零售商率先响应消费者偏好的变化。Perekrestok正在积极开发自己的Green Line品牌，该品牌在所有购买中的份额达到9.1%——几乎每十张收据中就有一张。2026年4月，该公司宣布与Perekrestok Select联合推出新的合理营养系列。
分析师指出，年轻人对健康饮食的兴趣尤其高。在18-24岁的俄罗斯人中，十分之一的人遵循高蛋白饮食，而在老年群体中，只有2-4%选择这种方法。年轻人也更积极地关注无乳糖和无麸质产品。
食品制造商正在重组其产品矩阵。趋势是向高蛋白、高膳食纤维和维生素含量的功能性产品发展。蛋白质不仅添加到能量棒中，还添加到酸奶、奶酪、干酪甚至冰淇淋中。
根据RBC市场研究，23.2%的购物者注意到需要扩大健康食品的范围——有机产品、成分清洁且营养价值高的菜肴。另有20.4%的人对扩大均衡营养产品感兴趣，这些产品具有最佳的热量、蛋白质、脂肪和碳水化合物比例。
值得注意的是，2026年的健康饮食趋势并不局限于大城市。统计数据显示，地区居民也表现出同样的动态，尽管莫斯科作为旗舰城市设定了总体方向。
预测与结论
未来2-3年将是新饮食文化最终巩固的时期。
第一，功能性产品领域将继续增长。健康与保健食品市场将以超过整体食品市场的速度扩张。制造商将寻找新的利基市场——针对肠道健康、免疫力和认知功能的产品。
第二，个性化营养的趋势将加强。人们将越来越多地转向DNA测试和微生物组分析来制定个人饮食。针对特定需求的无乳糖、无麸质、高蛋白产品的销售已经在增长。
第三，一个重要驱动因素将是清洁标签概念——由天然成分制成、加工最少的产品。消费者对产品成分和来源的要求越来越高，更倾向于具有透明供应链的本地生产商。
主要结论：俄罗斯人完成了一次重要转变——从紧急的“夏季节食”转向有意识的系统性饮食方法。选择合理营养作为生活方式的57%不仅仅是统计数据。它是未来几十年建设健康国家的基础。当然，还有很多工作要做——只有7%的俄罗斯人可以将他们的饮食方法称为“严格健康”，29%的人根本不监控饮食。但方向是正确的。未来不在于禁止和剥夺，而在于平衡、多样性和有意识地选择健康。
— Editorial Team
